曾经的“打工妹”用双手传承百年味道

北京组工 2022-03-20

她是非遗传承人，将一腔热爱倾注于小小烧麦，精益求精，不断向食客传递极致口感和浓浓的人情味。她用双手书写奋斗故事，在传承中不断创新，诠释百年老字号的文化精髓与匠心精神。本期《为你喝彩》带您走近这位烧麦技艺传承人吴华侠。

吴华侠

中式烹调师

都一处第八代烧麦技艺传承人

年少时选择背井离乡来到北京打拼的吴华侠，因机缘巧合和都一处结缘。从业20余年，凭借坚韧的性格和勤学钻研的狠劲，吴华侠获得了一众师傅们的认可，顺利成为都一处第八代烧麦技艺传承人。她对每一个烧麦的制作要求，都细入肌理。

“在继承中传承，在传承中创新”是吴华侠始终秉持的理念，她把匠心精神融入到创新研发中，带领团队研发出了“四季时令烧麦”“五谷烧麦”“奥运五彩烧麦”等品种，这也让吴华侠端稳了非遗传承人的这杆大旗，并先后获得一系列荣誉。

为将烧麦技艺发扬光大，2017年，吴华侠烧麦技艺首席技师工作室成立，在吴华侠的影响之下，越来越多的年轻人慕名而来，既为烧麦技艺的传承打开了新局面，也让烧麦文化逐渐走入大众心中，让更多的人全方位了解老字号烧麦文化和制作。

从外来“打工妹”蜕变成烧麦非遗传承人，吴华侠将传承烧麦技艺作为一种责任和担当。她指上生花，眼里有光，把对传统技艺的热爱，揉进小小的烧麦里。她用双手书写出自己的奋斗故事，诠释着老字号的文化精髓和新时代的匠心精神。